Préparation :

• Lavez les pommes de terre.
• Faites cuire vos pommes de terre avec la peau, départ eau froide dans de l’eau salée.
• Faites cuire environ 20-25 minutes après le début de l’ébullition.
• Pelez et émincez les oignons.
• Epluchez et coupez vos poires en lamelles.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons émincés.
• Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez-y les lardons fumés puis les lamelles de poires.
• Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons, les lardons et les poires soient bien dorés.
• Déglacez la poêle avec le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et réservez.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Découpez le bleu d’auvergne en grosses lamelles.
• Pelez les pommes de terre cuites et coupez-les en grosses rondelles.
• Beurrez un grand plat à four ou des petits contenants individuels.
• Répartissez-y les oignons, les poires, les lamelles de pommes de terre et les lardons dorés au vin blanc.
• Recouvrez le tout d’un peu de crème fraîche, puis étalez-y les lamelles de fromage.
• Terminez en ajoutant généreusement des noix concassées et des noisettes.
• Enfournez votre fourmiflette pendant 40 min, jusqu’à ce que le bleu forme une croûte bien dorée et gratinée. 

Recette de Capfood pour QTee®