Magret de canard, poires QTee® caramélisées et mélange de jeunes pousses

• Sortez les magrets du réfrigérateur 15min avant la cuisson.
• Découpez les poires QTee® en deux.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le miel.
• Ajoutez dans la poêle, les poires QTee®, faces découpées vers le bas, couvrez et laissez caraméliser. Débarrassez et réservez.

• Quadrillez la peau des magrets de canard à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réalisez des incisions en diagonales parallèles tout le long des magrets et faites la même chose dans le sens inverse pour former le quadrillage.
• Salez et poivrez les 2 faces des magrets de canard.
• Placez les magrets, côté peau, dans une poêle bien chaude sans matière grasse et saisissez les magrets à feu vif puis ajoutez les branches de thym frais.
• Baissez le feu et cuire 7 minutes. Retournez les magrets et cuisez de nouveau 7min.
• Arrosez régulièrement pendant la cuisson les magrets avec la graisse qu’ils auront rendu.

• Débarrassez les magrets et laissez reposer au chaud sur une grill 5min.
• Découpez les magrets en lamelles et déposez-les dans un assiette, ajoutez les poires QTee® caramélisées, une poignée de jeunes pousses.
• Ajoutez de la fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et des copeaux de chocolat noir sur les tranches de magret de canard et de poire QTee® juste avant de déguster.

Recette de Poire & Cactus pour QTee®.